「サッチェプ」というサケを使った食べ物を、北海道白老町でつくりました。 サッチェプは、北海道に昔から住んでいるアイヌの人たちの食べ物です。 アイヌの文化を紹介する「ウポポイ」という施設でつくりました。 塩の中に入れておいたサケを、2月中旬まで外に干します。 そのあと、煙の中に2か月ぐらい置いておくと、出来上がります。 長い間とっておいて食べることができます。 アイヌの料理のイベントなどで使われます。
