325. Udon or Ramen? What Fukuoka Locals Actually Eat | うどん派？ラーメン派？

Sayuri Saying の Everyday Japanese Podcast へようこそ。 日常の話題を自然な日本語でお届けします。 日本語をもっと掘り下げて勉強したい方へ。 私のウェブサイトには、テーマに関する単語、会話の話題、ふりがな付きのトランスクリプト、写真や字幕付きのビデオポッドキャストがあります。 詳しいことはSayuri Saying ドットコムで。 それでははじまりはじまり。 こんにちは。 さゆりです。 皆さんは海外旅行に行って、自分の国に帰ってきた時、何が一番に食べたくなりますか？ このポッドキャストを聞いてくれてる人は知ってる方も多いかと思うんですけど、私は 2ヶ月間ぐらいインドに滞在していたんですね。 で、日本に帰ってきた時に食べたいものがあったんです。 飛行機の中でもそのことについてずっと考えていました。 私が食べたかったもの、それはうどんです。 今、私は福岡に住んでいるんですけど、これを聞いていて、日本に詳しい方はもしかしたら「え、福岡ってうどんよりラーメンなんじゃないの？」って思った方も多いと思います。 福岡はラーメンがとても有名です。 特に豚骨ラーメンが有名です。 で、実は私は出身はうどん県とも呼ばれる四国の香川県出身なんですね。 だから小さい頃からうどんを食べてきました。 そして周りにいる人たちもだいたいみんなうどんが好きです。 もう好きというレベルを超えて大好き、もしくはもう好きなうどんが自分のアイデンティティになっている人もいるぐらいです。 ちょっとこれについては最後に話しますね。 で、話を福岡に戻すと、ラーメンといえば豚骨、豚骨といえば福岡、福岡といえば博多ということで、多分皆さん博多ラーメンが大好きだと思います。 例えば、世界中にある一蘭や一風堂も博多ラーメンです。 このようなラーメン屋さんは麺の硬さが選べるのが特徴ですね。 はい。 バリ硬っていう言葉を聞いたことがありますかね。 意味はすごく硬いという意味です。 で、このバリというのは博多弁、福岡の中心の方ですね。 博多弁のすごくという意味から来ているそうです。 だからすごく硬い。 で、バリ硬という意味ですね。 他にも福岡には同じ豚骨系のラーメンで長浜ラーメンや久留米ラーメンなどがあります。 これだけその人気の世界中から愛されているラーメンなんですが、私は福岡に引っ越してきてしばらく経って、知人というか知り合いの人ができましたね。 その人たちに聞いてみたんですね。 ラーメンとうどん、どっちがよく食べますか？ どっちが好きですか？ って聞いたら、うどんの方が好きっていう人が多いんですよ。 これは偶然かもしれないんですけど、でも実際に福岡にはたくさんのうどん屋さんもあります。 家族で行ってる人も結構いるんですよね。 で、地元の人におすすめされたうどんのチェーン店があります。 それは牧のうどんです。 はい。 このポッドキャストは牧のうどんさんのスポンサーとかじゃないんですけど、うどんを食べてみた感想と、どのような特徴があるかについて話したいと思います。 まず 1つ目。 食べても食べても麺が減らないです。 ちょっと怖く聞こえるかもしれないんですけど、どうして麺が減らないかというと、麺がすごく太くて柔らかいんですね。 だから時間が経つと麺がうどんの出汁を吸ってなんか増えるんですよ。 だから食べても食べても減らないねって言って、ちょっと面白がって地元の人は言いますね。 で、私が育った香川県、うどん県はどちらかというとコシが命と言われていて、硬い方が好まれる傾向にありますね。 でも福岡のうどんは柔らかいのが特徴です。 でも一応硬さは選べるみたいです。 これはちょっとラーメンみたいで面白いですよね。 で、柔らかい、普通、硬いがあります。 で、ちょっと通の注文の仕方だと「やわ、ふつう、かた」と言うみたいです。 個人的には今は私は福岡では柔らかいうどんしか食べません。 「やわ」を選びます。 はい。 次は出汁についてなんですけど、香川県はイリコという小さい魚を使った出汁が多いんですね。 でもこちら福岡は昆布とカツオベースです。 で、トッピングなんですけど、これも人気のものがあります。 ごぼ天と肉ですね。 はい。 ごぼ天っていうのはごぼうの天ぷらのことです。 お店によって形は違うんですけど、とにかくごぼうの天ぷらが必ずあります。 で、私が香川県に住んでいた時は、必ずしも絶対にあるわけじゃなかったんですね。 でも福岡のうどん屋さんは必ずと言っていいほど、どのうどん屋さんにもごぼうの天ぷらのオプションがあります。 はい。 次に、さっき肉って言ったんですけど、肉うどんですね。 福岡の肉うどんを食べてびっくりしたんですけど、すごく甘いんですよね。 その肉を煮ている。 調味料がおそらく九州の醤油を使っているからだと思います。 で、九州の醤油は本州や四国の醤油と比べて甘いと言われているんですね。 だからそのうどんの肉も甘いです。 甘い肉うどんが好きな人は本当におすすめだと思います。 で、この醤油の話についてはたくさん語りたいんですけど、長くなりそうなので、またいつかエピソードで取りたいと思います。 ここまでうどんの特徴について話してきたんですけど、実際福岡に来て牧のうどんに行って何を頼めばいいの？ っていう方が多いと思います。 だいたいさっき言ったごぼう天肉うどんを頼む人が多いんですけど、私にはもっとおすすめのものがあります。 それはお子様セットです。 はい。 子供が食べる用のメニューなんですけど、実は大人も注文できるんです。 そして、その上に乗っている具もカスタムできます。 元々のそのセットはかしわご飯っていう鶏肉が入った炊き込みご飯とうどんで、うどんの上には卵とエビの天ぷらと肉がのっています。 で、このうどんのトッピングを変えることができます。 で、私は肉の部分をもやしにして、エビ天の部分をごぼう天にします。 もうちょっと老人向けというか、おじいちゃんおばあちゃん向けみたいなメニューになっちゃうんですけど、そのような具を選びます。 で、最初は注文する時恥ずかしかったんですよ。 「お子様セットをください」って言って大人がね、注文するので恥ずかしかったんですけど、もう今ではもうカスタムするぐらいもう堂々と注文しています。 はい。 皆さんもぜひ牧のうどんに行ったらお子様セットで、よかったらカスタムもしてみてください。 ここまで麺の硬さだったりトッピングなど味の話をしてきたんですけど、ここからは注文方法の違いについて説明したいと思います。 私が住んでいたうどん県の香川県は結構セルフサービスのお店が多かったんですね。 セルフサービスっていうのは、お店に入ったら列ができていて、自分でお盆、トレーですね。 トレーを持って移動して、自分の番が来たらうどんを茹でている店員さんに注文するんですよ。 だからはっきり言わないといけないし、速さ、声の大きさも必要なんですね。 結構プレッシャーですよね。 そういうのをセルフサービスって言うんですけど、自分でトレーを持って注文するスタイル。 でも福岡は席に座ると店員さんが注文を聞きに来てくれるし、うどんを運んでくれるという普通のレストランのようなスタイルなんですね。 だから、日本語学習者の皆さんにとっては、多分福岡のうどんの方が注文しやすいなと思いました。 なんかみんなに優しいっていう感じですね。 最初に私が話した、私は香川県出身で、周りの人もうどんが好き、そして自分とうどんのアイデンティティを一緒にしているみたいな、そういう話をしたと思います。 で、これは本当に今まで怖くて話せなかったんですよ。 どうしてかというと、香川県はさっきも言ったように本当にうどんが好きな人が多いんですね。 だから私がこのうどんが好きというと、他の人はその私が好きなうどんをベースに私のことを判断する感じなんですね。 とか、好みがわかっちゃうみたいな感じなんですよ。 タブーではないんですけど、やっぱり好みのうどんっていうのが分かれるので、例えて言うと野球の話をしないのと似ていて、あんまりこっちのうどんが好きな人とこっちのうどんが好きな人は仲良くなれないみたいなのがあるみたいなんですよ。 私が香川県に住んでいてもうどんの話、こうやってエピソードで撮ることができなかったんですね。 それは多分、香川県の人からのいろんな意見があって、ちょっと怖いなって思ってたからっていうのが一つの理由です。 本当に香川県の人は本気でうどんを愛している感じ。 で、一方で福岡の人はみんな普通にうどんが好きみたいな感じ。 ちょっと気楽な感じがするんですよね。 だから今回、福岡でうどんのことについて話すことができました。 良かったです。 はい。 あのめちゃくちゃトリビアなんですけど、実は丸亀製麺、丸亀製麺って世界中に今あるじゃないですか。 香川県に丸亀という場所はあるんですけど、その会社自体は香川県の会社ではないです。 うん。 で、昔、その丸亀製麺さんは香川県の人からすごく嫌われていたそうなんですね。 なんで香川県の会社じゃないのに、香川県の名前を使って商売をしているんだっていうので、あんまりよく思われてなかったと思うんですよ。 ここでもね、すごいうどんの愛が伝わるでしょ。 で、丸亀製麺が世界に進出していって、日本の素晴らしいうどんという食べ物を世界に伝えてくれて、そしてその丸亀製麺さんは企業としても利益を得てるから、それをね、丸亀城っていうお城があるんですけど、それに寄付をしたり。 あと香川県って小さい島がたくさんあるんですけど、そこに住んでいるお年寄りとかね、うどん食べたくてもなかなか食べれないんですけど、その丸亀製麺のキッチンカーが来て、その地域の方にうどんを提供したりして、今ではすごく仲良くしているそうです。 はい、そういう小話もあります。 はい。 ということで、ちょっと話が逸れてしまったんですけど、今回はうどんの話でした。 皆さんは海外旅行に行った時、自分の国に帰ってきて食べたいなと思う食べ物がありますか？ うどん派ですか？ もしくはラーメン派ですか？ よかったらコメントなどで教えてください。 はい。 では今回も最後まで聞いてくれてありがとうございました。 ではまた次のエピソードで。 バイバーイ。

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